本实用新型公开了一种豆豉香型牛蒡酱加工装置，包括控制开关、支撑架、切割刀和工作台，所述工作台的顶端固定连接有支撑架，且支撑架的底端固定连接有气缸，所述气缸的底端固定连接有液压升缩杆，且液压升缩杆的底端固定连接有切割刀，所述支撑架的底端固定连接有控制开关，所述工作台的内部设置有槽口，所述工作台的顶端固定连接有推动结构。本实用新型通过在工作台的底端安装有收集结构，切割后的牛蒡通过工作台上设置的槽口落入收集结构内部，收集结构内部设置有抽拉槽，需要卸料时手持把手施力带动抽拉槽两侧安装的滑动块在容纳槽内壁设置的滑动槽内部滑动起限位导向作用，通过该设置使对切割后的物料收集更加方便省力。