本实用新型公开了一种绿茶加工用环保烘炒装置，包括底座，所述底座上固定安装有烘炒箱，所述烘炒箱顶端设有顶口，且顶口外沿壁铰接有顶盖，所述烘炒箱底端设有底口，且底口内口壁上固定安装有水箱，所述水箱顶侧端连通有进水管，且进水管进水端延伸至烘炒箱外侧。本实用新型通过在烘炒箱内设安装有网板的烘炒筒，且烘炒筒安装于设有电加热层的水箱上，电加热层对烘炒筒内茶叶加热的同时，同时对水箱内水体进行加热，利于资源利用，且通过吸气泵将烘炒产生的蒸汽输送至对水体保温，也可通过水箱内冷热水置换，使烘炒的茶叶迅速降温，本装置为封闭式烘炒，装置的热量利用率降高，节约资源，此外烘炒完成的茶叶散热快，避免烫伤炒作人员。