本发明公开了一种有机绿茶炒制装置，包括外壳，所述外壳的上方设置有真空泵，且真空泵下方设置有加热丝，所述外壳内部设置有废渣盒，且外壳的一侧连接有密封门，所述外壳内设置有炒制筒，且炒制筒一侧连接有料门，所述炒制筒两侧外围连接有旋转环，且旋转环下方连接有转轮，所述炒制筒内部两端设置有旋转盘，且旋转盘一侧设置有移动块，所述移动块左侧设置有光栅尺。该有机绿茶炒制装置，通过设置的揉捻辊以及旋转盘，在炒制过程中，需要进行揉捻时，能够利用丝杆使得揉捻辊释放，从而对炒制筒内的茶叶进行揉捻，从而实现炒制工序的一体化，无需中途进行茶叶的流转，能够有效的防止茶叶污染，保证茶叶的品质。