本实用新型公开了一种绿茶烘干炒制装置，包括烘干舱，烘干舱上方设置有开口，开口槽内下端固定安装有炒锅，烘干舱内部两侧设置有第一滑轨，第一滑轨内侧滑动安装有固定块，固定块内部固定安装有烘干块，安装架上端固定安装有提升装置。本实用新型通过炒锅采用凹槽的弧形结构，提升炒锅与绿茶的接触面积，对绿茶进行更好的烘干；通过提升装置设备对烘干块在烘干舱内部的上下位置进行调整，从而更好地调整炒锅的温度，针对炒茶过程所需温度的变化进行对应的控制，调整精度高，实用性强；凸轮和翻炒铲的设计使得翻炒铲在凸轮的长轴端可以贴合炒锅底部进行位置，对炒锅底部的绿茶进行翻炒，可以有效提升绿茶烘干炒制的一致性。