本实用新型公开了一种蔬菜加工用切丝装置，包括外壳和安装在外壳底部的支撑腿，所述外壳的底部安装有第二驱动电机，所述第二驱动电机的输出轴顶部安装有转台，所述转台的外端面通过轴承套转动连接有刨丝筒，所述外壳的外端面安装有第三驱动电机。本实用新型中，首先，通过机械刨丝，并且，通过刨丝凸刀与蔬菜的反方向转动的高速刨丝，由此提升了对蔬菜刨丝的效率，其次，通过推板带动蔬菜丝转动，使得蔬菜丝在推板推动离心力作用下输送至下料管的内侧，防止蔬菜丝物料堵塞，通过打散柱将输送至下料管内侧的蔬菜丝打散，防止蔬菜丝切断后依旧粘结在一起由此进一步提升了蔬菜加工的效率。