本实用新型涉及一种真空腌渍设备，属于真空腌渍设备技术领域，包括腌料罐，腌料罐一侧设有通过管道甲连通的腌渍罐，腌渍罐上方设有电机、内部设有通过电机轴连接的吊笼，吊笼内部设有物料箱，所述腌渍罐上设有进料门，所述腌料罐上方设有盖体，所述管道甲上设有电磁阀和连通的真空泵，所述腌料罐和腌渍罐下端通过管道乙连通，管道乙上设有电磁阀。通过真空腌渍设备，可将蔬菜的腌渍时间大大缩短，且不需要加入过多的盐分来保持蔬菜的不变质，采用真空腌渍环境，避免了细菌的污染，增加了腌渍蔬菜的健康度，并且在短时间内腌渍出来的蔬菜的颜色与光泽度较好，增加人们的食用欲望，工作效率也较高。