本实用新型公开了一种蔬菜烘干传质装置，涉及烘干传质装置技术领域。本实用新型的结构包括箱体、电热管、旋板、网板、电机、动力轴、连接柱、转杆，所述箱体内空腔为烘干腔，所述电热管固定在烘干腔的后侧壁上，所述旋板设置在箱体前侧壁的通孔中，所述旋板的后侧内环壁上固定有一个网板，所述网板中心通孔中固定有一根管子为中心管，所述电机固定在烘干腔底侧壁中心部位的凹槽内，所述电机转子顶端连接一根动力轴，所述连接柱插入中心管内通孔中，所述连接柱的底端插入动力轴顶端的长方体凹槽内，所述连接柱的顶部弧形壁上固定有一根转杆，所述转杆的底侧壁上固定一排扒钉。本实用新型便于取放蔬菜碎或蔬菜干，且可随时翻炒蔬菜碎使烘干充分。