本实用新型公开了一种利用夹具的果蔬切削机,包括壳体组件、位于壳体组件内的切削机构和驱动机构以及位于壳体组件外的送料机构、小料切削机构和感应装置，所述驱动机构控制切削机构的切削运动，所述感应装置通过控制驱动机构的间歇启动，所述送料机构包括转动板、驱动杆、与驱动杆连接设置的压盘以及连接驱动杆和转动板的固定装置，所述固定装置控制压盘的悬停，所述小料切削机构包括夹具和卡件，所述卡件作为夹具支撑和固定部件，本实用新型采用夹具对果蔬材料进行切削，避免材料发生打滑，提高了切面的平整度以及切片的美观度，同时增大了设备的使用范围，并采用磁吸的固定方式，实现压盘悬停功能，通过感应装置，实现了设备的不间断循环往复的工作。