本实用新型公开了食品检测技术领域的一种食品检测用样品分切装置，包括底座，底座的上端设置有移动板，移动板与底座之间设置有铰链，移动板的一侧外表面固定连接有把手，且移动板的下端固定连接有刀片；底座的内部设置有齿轮，齿轮的一侧设置有齿轮轴，齿轮轴的内部螺接有连接杆，底座的前端设置有手柄，连接杆的两端均设置有固定板，固定板的内部贯穿有螺杆，螺杆的一端固定连接有夹持板，夹持板靠近固定板的一侧外表面固定连接有限位杆，能够根据检测需要的切片厚度来调整连接杆的位置，进而能够控制食品的切割厚度，在切割的过程中不需要对食物有手部接触，避免食物碎渣沾染在刀片上影响刀片的下一刀的切割。