本实用新型公开了一种具有厚度调节结构的切片机，包括切片台，所述切片台的下表面固定连接有垫脚，所述切片台的上表面固定连接有滑轨，所述滑轨的侧面固定连接有固定板，所述固定板的侧面固定连接有伸缩弹簧，所述滑轨的上表面设置有物料板，所述物料板的上表面开设有放置槽，所述切片台的上表面固定连接有固定块。该具有厚度调节结构的切片机，通过设置物料板和放置槽，便于放置需要切片的原料，通过设置固定块和转轴螺丝，便于切片刀杆能够自由转动，通过设置切片刀杆和切片刀，便于对放置槽内的原料进行切片，通过设置调节旋钮和厚度调节板，便于切片时能够调节切片刀和厚度调节板之间的间距，从而达到调节切片厚度效果。