本实用新型涉及洋葱加工技术领域，且公开了一种脱水洋葱生产用切片装置，包括操作台，所述操作台的顶部固定安装有连接壳，所述操作台的顶部右侧插接有延伸至连接壳内部的收集箱，所述操作台的顶部固定安装有位于连接壳左侧的支撑架，所述支撑架的顶端固定安装有储存筒，所述储存筒的顶端连通有进料斗，所述储存筒的右侧连通有延伸至连接壳内部的切片仓，所述操作台的顶部固定安装有位于储存筒下方的送料液压杆。该脱水洋葱生产用切片装置，自动化程度较高，仅需人工放置需要切片的洋葱，即可逐一完成切片操作，无需人工进行收集，操作简单省力，具有较高的切片效率，节省生产所需时间。