本实用新型公开了一种环保型的腌大蒜腌制发酵系统，包括腌制机主体，所述腌制机主体的上端设置有上端开口，所述上端开口的上端设置有支撑座，所述支撑座的上端设置有把手，所述腌制机主体的下端设置有废液收集箱，所述支撑座的内部设置有转动轴，所述转动轴的下端设置有卡板，所述腌制机主体的内部设置有筛网，所述筛网的下端设置有输送管，所述输送管的内部设置有阀门，所述阀门的一侧设置有连接棒，所述连接棒的一侧设置有转动盘，本实用新型所述的一种环保型的腌大蒜腌制发酵系统，支撑座与腌制机之间的拆解过程较为便利，有利于腌制机的打开和对内部的清洗，同时腌制所产生的废液全部被收集至废液收集箱内，然后进行统一处理，利于环保。