本实用新型涉及一种蒸制烹饪内胆结构及具有该内胆结构的电蒸箱，包括内胆，所述内胆底部分别安装有用于加热内胆内底面上的水的电磁加热组件和能检测水温的第一温度传感器，且该内胆底板的上表面的中部朝下凹陷，上述电磁加热组件设置在内胆底板的上表面的最低处的下方。与现有技术相比，本实用新型采用电磁加热组件来对水箱中的水进行加热而产生蒸汽，与现有的加热管相比，电磁加热可快速启闭，停止工作后蓄热少，同时第一温度传感器直接安装在内胆上，能实时检测内胆底部的水温以及液位低于该第一温度传感器时内胆底板的温度。这样通过以上可使能有效防止内胆干烧，避免内胆底板温度过冲，有效防止内胆发黄，延长内胆的使用寿命。