本实用新型公开了一种蔗糖加工用的煮糖结晶装置，包括装置本体，所述装置本体的内部设置有搅拌机构和蒸汽加热管，所述蒸汽加热管铺设在装置本体两侧内表面以及下端内表面，所述装置本体的一侧外表面开设有进料口和蒸汽进气口，所述蒸汽进气口位于进料口的下端，所述装置本体的另一侧外表面开设有糖粉种子投放口和蒸汽出气口，所述蒸汽出气口位于糖粉种子投放口的下端，所述装置本体的下端设置有分离组件。本实用新型通过设置搅拌机构，使搅拌叶片能够移动的对加热的糖浆进行搅拌，方便糖浆受热均匀，提高结晶成功率，同时通过分离组件将结晶后的结晶体与母液给分离出来，从而获得大小均匀，品质良好的砂糖结晶。