本实用新型涉及高压灭菌锅技术领域，特别是涉及一种安全性高的高压灭菌锅，包括锅体、锅盖和内胆，锅盖和内胆均设于锅体内部，锅盖位于锅体内中部且盖于内胆上方，锅体上方右侧转动连接有主动齿轮，锅体上方中部转动连接有与主动齿轮齿合的从动齿轮，从动齿轮上方设有螺纹柱，锅盖上方贯穿有两根分别位于内胆左右两侧的连接杆，连接杆外部设有位于锅盖上方的调节环，两根连接杆底端设有贴于锅盖底面的底盘，连接杆底端开有凹槽，凹槽槽底与底盘顶面之间固定有弹簧一，本实用新型的有益效果在于：锅盖开合方便，且可自动移动内胆，能够避免使用者被余温烫伤，并且可在水快被烧干时发出警报进行提醒，安全性高。