本实用新型公开了一种食品加工用改良型肉类切割机，包括基台、液压伸缩杆、驱动电机和机架，所述机架的底端均匀安装有减震座，且机架的一侧安装有控制器，所述机架内部的底端安装有基台。本实用新型通过安装有锁紧螺栓、切割刀片、锁紧螺栓、装配块和装配槽，使得装置使用时，使用者可以利用装配块和装配槽的滑动连接结构，配合锁紧螺栓的锁紧加固作用，实现驱动轴两端和驱动电机及轴承的拆装，进而既便于使用者根据切割需求，在装置上安装具备不同数量和间距切割刀片的驱动轴，满足对于肉类不同切割数量和大小的需求，增强了装置的适用性，又通过将驱动轴拆装，实现对于驱动轴的清理维护。