本发明提供了制作可可风味冷冻甜点的改进方法，包括以下步骤：a)向可可豆或可可粒中加水以形成悬浮液；b)湿磨所述悬浮液；c)将所述悬浮液在70℃或更低的温度下进行热处理；d)将悬浮液分离成水相(重相)、脂肪相(轻相)和固相，所述脂肪相包含作为主要成分的可可脂和作为次要成分的固体和/或水，并且所述固相包含可可粉和水；e)将包含天然或人造甜味剂的混合物进行巴氏杀菌、均化和冷冻，以获得可可风味的冷冻甜点；其中在步骤e)之前或期间将步骤d)中获得的未干燥固相加入混合物中。在实施方案中，本发明涉及由可可豆或可可粒制备的湿固相制作可可风味的冷冻甜点的用途，所述可可风味的冷冻甜点包括例如冰淇淋、冰糕、冰沙和冷冻酸奶产品。