本发明公开了一种碎肉组合骨连穿制设备，属于食品加工机械技术领域。其技术方案为：一种碎肉组合骨连穿制设备，包括工作台，回转设置在工作台上的传送单元，沿传送方向依次设置在传送单元上的切割单元、加料单元和穿制压紧单元，沿传送单元的回转方向相对应设置在工作台内、至少与传送单元和加料单元相配合的两个导向板，设置在工作台一侧、与穿制压紧单元相配合的穿制单元，以及设置在工作台一端、与传送单元的输出端相配合的成品传送带。本发明的有益效果是：本发明提供的一种碎肉组合骨连穿制方法及穿制设备实现碎肉价值最大化、自动化程度高、节省人工、设计巧妙、作业效率高、适用范围广。