一种植物鸡胸肉及其制备方法
公开
摘要
本发明提供一种植物鸡胸肉及其制备方法，由以下重量份数的原料制成：植物拉丝蛋白70‑88份、大豆分离蛋白1‑3份、植物油7‑10份、海藻糖1‑3份、酶制剂0.2‑2份、调味料3‑13份、天然去腥剂0.1‑1份，植物鸡胸肉在具有鸡肉汁水感和脂肪组织厚实感的同时，由于天然去腥剂包括香茅草提取物、迷迭香提取物和薄荷粉中的一种或几种，其中抗氧化物质具有抗氧化活性，可以防止大豆蛋白质中不饱和脂肪酸氧化产生豆腥味，此外，其本身成分也可以掩盖豆腥味，大大降低了豆腥味对植物鸡胸肉口感的影响。
基本信息
专利标题 ：
一种植物鸡胸肉及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114287509A
申请号 ：
CN202111432206.8
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2021-11-29
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
蒋硕何红伟王倩倩高升曹美霞靳莉
申请人 ：
陕西未来植膳健康科技有限公司
申请人地址 ：
陕西省西安市灞桥区纺织产业园区标准厂房小区A2栋一层108室
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202111432206.8
主分类号 ：
A23J3/14
IPC分类号 ：
A23J3/14 A23J3/16 A23J3/22
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23J
食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物
A23J3/00
食用蛋白质加工
A23J3/14
植物蛋白质
法律状态
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
暂无PDF文件可下载
