一种具有薯片外观和口感的速冻鸡肉片及其加工工艺
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种具有薯片外观和口感的速冻鸡肉片及其加工工艺，涉及食品加工技术领域，本发明通过谷氨酰胺转氨酶对鸡胸碎肉进行粘合，再配合灌装工艺对其定型，再利用薄切设备进行切片，使鸡胸碎肉具有了整肉的口感和类似薯片的圆形外观；并且通过裹特制外裹粉和油炸工艺使鸡肉片获得了近似薯片酥脆的口感及金黄色的外观。
基本信息
专利标题 ：
一种具有薯片外观和口感的速冻鸡肉片及其加工工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114304521A
申请号 ：
CN202111511819.0
公开（公告）日 ：
2022-04-12
申请日 ：
2021-12-06
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李亚云范洪波杨凯朱锐
申请人 ：
蚌埠大成食品有限公司
申请人地址 ：
安徽省蚌埠市固镇县经济开发区固蚌路西侧
代理机构 ：
合肥中博知信知识产权代理有限公司
代理人 ：
管秋香
优先权 ：
CN202111511819.0
主分类号 ：
A23L13/50
IPC分类号 ：
A23L13/50 A23L13/40 A23L5/10 A23P20/10
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L13/00
肉类制品；肉食；它们的制备或处理
A23L13/50
禽类制品，例如禽类香肠
法律状态
2022-04-29 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 13/50
申请日 : 20211206
申请日 : 20211206
2022-04-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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