本发明提供一种卤蛋制作装置及方法，涉及卤制品加工技术领域，解决了现在的卤蛋设备无法做到对卤蛋进行翻转，对卤蛋无法进行充分的入味，卤蛋在卤制的过程中香料会附注在鸡蛋的表面，对后期进行清理较为麻烦，并且卤蛋在卤制过程中的温度设定把控较为困难，包括箱体，箱体上端面一侧安装有锥形操作台，锥形操作台的表面嵌设安装有操控面板，且操控面板表面设有若干按钮，箱体内设有浸煮腔室，浸煮腔室底部设有加热设备，且浸煮腔室的两侧内壁上通过螺钉对称安装有若干组固定板，若干组固定板之间通过轴承座均安装有第一转轴和第二转轴，且第一转轴和第二转轴上均套装与镂空套管。