一种快速制备风干肉的方法
实质审查的生效
摘要
本发明涉及食品制造技术领域，具体涉及一种快速制备风干肉的方法。所述方法包括如下步骤：S1.先将膨润土与盐混合，加热使膨润土完全干燥，然后将膨润土降至室温、密封后备用；S2.将新鲜肉类切成条状，浸泡于盐水中，晾干；S3.向预处理好的晾干肉中加入腌制料，腌制12‑24h；S4.将腌好的肉放入步骤S1中的膨润土中，肉土混合，第一次室温放置12‑18h后，换置干燥的膨润土，第二次在室温下再放置18‑24h，重复以上第二次膨润土干燥过程3‑5次，取出后即可。本发明制备的风干肉不仅无需额外添加防腐剂，同时低盐低糖，营养健康；制备方法不受地域、季节等限制，膨润土可以重复利用，成本低，可大规模使用。
基本信息
专利标题 ：
一种快速制备风干肉的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114468236A
申请号 ：
CN202111591036.8
公开（公告）日 ：
2022-05-13
申请日 ：
2021-12-23
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
金晨钟李亦农周芸芸刘可偲刘秀郭开发
申请人 ：
湖南人文科技学院
申请人地址 ：
湖南省娄底市娄星区氐星路487号
代理机构 ：
广州正明知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
成姗
优先权 ：
CN202111591036.8
主分类号 ：
A23L13/10
IPC分类号 ：
A23L13/10 A23L13/40 A23B4/033 A23B4/20 A23B4/24
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L13/00
肉类制品；肉食；它们的制备或处理
A23L13/10
肉食品或肉粉；小颗粒、团块或片
法律状态
2022-05-31 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 13/10
申请日 : 20211223
申请日 : 20211223
2022-05-13 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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