一种风干肠发酵剂及其应用以及风干肠的制备方法
公开
摘要
本发明公开了一种风干肠发酵剂及其应用以及风干肠的制备方法，涉及生物发酵技术领域。该风干肠发酵剂，包括植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SL1和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SL1蛋白酶中的至少一种；该植物乳杆菌保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M2022015，保藏日期为2022年1月5日，保藏地址为中国.武汉.武汉大学。该植物乳杆菌和其所分泌的蛋白酶，可以提升风干肠的食用品质，产品的pH、水分含量、水分分布、色泽、质构特性等均有显著的改善。
基本信息
专利标题 ：
一种风干肠发酵剂及其应用以及风干肠的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114591872A
申请号 ：
CN202210383076.1
公开（公告）日 ：
2022-06-07
申请日 ：
2022-04-12
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
孙方达孔保华刘骞夏秀芳陶然曹传爱王慧沈茜卉田佳奇王琳崔元永菊
申请人 ：
东北农业大学
申请人地址 ：
黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号
代理机构 ：
北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
孙俭
优先权 ：
CN202210383076.1
主分类号 ：
C12N1/20
IPC分类号 ：
C12N1/20 C12N9/52 C07K1/18 C07K1/34 C07K1/36 A23L13/40 A23L13/60 C12R1/25
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12N
微生物或酶；其组合物；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基。
C12N1/00
微生物本身，如原生动物；及其组合物；繁殖、维持或保藏微生物或其组合物的方法；制备或分离含有一种微生物的组合物的方法；及其培养基
C12N1/20
细菌；其培养基
法律状态
2022-06-07 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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