一种显热与潜热分段处理的肉类冷冻方法
公开
摘要
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种显热与潜热分段处理的肉类冷冻方法，其包括：将鲜肉在第一阶段温度下冷冻处理，使其放出显热，并处理至其表面温度为‑2.5～0.0℃；而后将其在第二阶段温度下进行冷冻处理，使其放出潜热；所述第二阶段温度低于第一阶段温度。本发明的显热与潜热分段处理肉类冷冻方法不仅冷冻速度快，而且冷冻效果均匀，有利于保证冷冻肉品品质，此外，其能耗远低于传统的冷冻库冷冻方式，在实际生产中具有良好的应用前景。
基本信息
专利标题 ：
一种显热与潜热分段处理的肉类冷冻方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114403199A
申请号 ：
CN202111627005.3
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2021-12-28
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
潘晓倩臧明伍张顺亮赵冰朱宁吴倩蓉刘梦刘博文
申请人 ：
中国肉类食品综合研究中心
申请人地址 ：
北京市丰台区洋桥70号
代理机构 ：
北京路浩知识产权代理有限公司
代理人 ：
张璐
优先权 ：
CN202111627005.3
主分类号 ：
A23B4/06
IPC分类号 ：
A23B4/06
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23B
保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品
A23B4/00
保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法
A23B4/06
冷冻；其后的解冻；冷却
法律状态
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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