本发明属于食品加工技术领域，提出了一种烤冰薯的加工方法，包括如下步骤：步骤一、挑选：人工挑选无虫眼、黑斑、冻伤、腐烂的红薯；步骤二、清洗：使用喷淋滚轮清洗方式进行清洗，洗去红薯表面的泥土；步骤三、烤制：将步骤二所得红薯在微波设备中烘烤，得烤红薯；步骤四、冷却：将步骤三所得烤红薯冷却至室温；步骤五、冷冻：将步骤四所得烤红薯进行冷冻；步骤六、包装：将步骤五所得的烤红薯进行单个独立包装并装箱；步骤七、冷冻：将步骤六所得的烤红薯在‑18℃的冷库中冷冻以待出库。本发明冰烤薯可直接用来食用，也可解冻后食用或加热后食用，方便快捷在传统工艺的基础上，通过本发明冰烤薯使烤红薯生产操作简单。