双熟全麦烫面及其制备方法及应用
实质审查的生效
摘要
本申请涉及一种双熟全麦烫面及其制备方法及应用，涉及烘焙食品的领域，一种双熟全麦烫种，由包含以下重量份数的原料制成：水20‑30份、全麦粉23‑35份、半纤维素酶0.001‑0.01份；一种双熟全麦烫种的制备方法，包括如下步骤：S1、热水；S2、烫面；S3、分装；S4、冷藏；一种吐司，由上述的双熟全麦烫种进行加工而成。本申请具有改善全麦烫面持气差、膨发性不好的问题，从而提高面包烘焙品质的效果。
基本信息
专利标题 ：
双熟全麦烫面及其制备方法及应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114304220A
申请号 ：
CN202111667753.4
公开（公告）日 ：
2022-04-12
申请日 ：
2021-12-30
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
陈挚窦德刚
申请人 ：
武汉吉之禾食品有限公司
申请人地址 ：
湖北省武汉市黄陂区六指街潘岗小学旁
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202111667753.4
主分类号 ：
A21D8/04
IPC分类号 ：
A21D8/04 A21D15/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A21
焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团
A21D
焙烤用面粉或面团的处理，例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存
A21D8/00
制备或焙烤面团的方法
A21D8/02
制备面团的方法；在焙烤前处理面团
A21D8/04
用微生物或酶处理面团
法律状态
2022-04-29 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A21D 8/04
申请日 : 20211230
申请日 : 20211230
2022-04-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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