一种藜麦复合全谷物酵素制备方法
公开
摘要
本发明公开了一种有效富集多酚、黄酮等营养成分，且具备较好抗氧化活性的藜麦复合全谷物酵素制备方法，包括以下步骤：1)复合全谷物酶解液培养基配制：藜麦、黑燕麦、黑大麦等→清理杂质→粉碎→过筛，按比例混合藜麦与黑燕麦或黑大麦，利用耐高温α‑淀粉酶酶解处理，灭菌，冷却；2)将乳杆菌Lactobacillus kisonensis用MRS培养基活化得到种子液；3)将种子液接种到复合全谷物酶解液培养基中，发酵。本发明建立了藜麦与黑大麦或黑燕麦复合酵素制备工艺，所得酵素产品具有较好抗氧化活性；可为进一步开发以藜麦和黑燕麦或黑大麦为主要原料的功能性全谷物酵素食品提供新的选择，具有较好的应用前景。
基本信息
专利标题 ：
一种藜麦复合全谷物酵素制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114568687A
申请号 ：
CN202210238693.2
公开（公告）日 ：
2022-06-03
申请日 ：
2022-03-10
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
宋立华聂攀
申请人 ：
上海交通大学
申请人地址 ：
上海市闵行区东川路800号
代理机构 ：
上海汉声知识产权代理有限公司
代理人 ：
胡晶
优先权 ：
CN202210238693.2
主分类号 ：
A23L33/00
IPC分类号 ：
A23L33/00 A23L7/104
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L33/00
改变食品的营养性质；营养制品；其制备或处理
法律状态
2022-06-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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