本发明公开一种热水器及其控制方法、控制装置，热水器控制方法包括：获取燃烧室内外的当前压差以及风机的当前转速；根据当前压差确定热水器的故障状态，并根据当前压差和故障状态，确定风机的目标转速；获取当前转速与目标转速之间的至少一个目标调节区间；获取各目标调节区间的匹配转速，并根据各匹配转速调整风机的工作参数，以将风机的转速调节至目标转速，并控制风机的转速在每一目标调节区间中保持恒定。本发明提供的技术方案在风机的调节过程中，控制装置控制风机的实际输出转速在每一所述目标调节区间中保持恒定，避免热水器的故障状态影响风机的实际输出，导致风机的转速控制精度降低，造成燃烧室内空燃比失衡而降低燃烧品质。