本发明公开一种热水器及其控制方法、控制装置，热水器控制方法包括：获取气腔内外的标定压力差和实际压力差；根据标定压力差和实际压力差，确定燃烧器的故障状态；获取与故障状态相匹配的控制方案，并根据控制方案控制空气组件和/或燃气组件工作，以控制气腔内保持目标空燃比。本发明中，控制装置根据实际压力差与预先设置的标定压力差的比较结果，确定出燃烧器当前的故障状态；控制装置预先将不同的故障状态与其适配的控制方案进行关联，使得当故障状态确定，其匹配的控制方案随之确定。控制方案能够对空气组件和/或燃气组件的工作参数进行调整，使得气腔内保持目标空燃比，避免气腔内空燃比失衡而降低燃烧品质。