本实用新型涉及滚揉机技术领域，且公开了一种新型滚揉腌制装置，包括呈倾斜设置的滚揉筒，所述滚揉筒的后端活动连接有密封盖，滚揉筒的下侧固定连接有“L”形的底座，滚揉筒的前端转动连接有搅拌套，搅拌套的前端与底座的竖板转动连接，搅拌套的后端固定连接有两个呈圆周等距排列的搅拌叶，搅拌套的前端设置有搅拌装置。通过搅拌装置的设置，避免了肉片与滚揉筒内壁的贴合，使肉片能够在滚揉筒的内部进行上下翻滚，使肉片能够进行全面按摩，进而对肉片的肉质进行改变，使肉质更加嫩滑入味，同时使肉片能够进行全面的搅拌，使肉片能够被完全腌制入味，提高了酱料的利用率，减少了酱料的浪费，提高了消费者的认可度。