本实用新型公开了一种风味酱油制备用分步加盐发酵装置，包括发酵罐、搅拌机构和加料机构，发酵罐上设置有搅拌机构，发酵罐上设置有搅拌机构，搅拌机构包括插筒、转杆和搅拌杆，发酵罐的顶部中心处固定有插筒，插筒上插设有转杆，转杆的底端伸至发酵罐内，且转杆的两侧均匀连通有多个搅拌杆，转杆上设置有加料机构，加料机构包括插管、加料斗、第一密封盘、第二密封盘和橡胶圈，转杆内插设有插管，插管的顶部固定有加料斗，插管的底部套固有第一密封盘、第二密封盘和橡胶圈。有益效果：便于进行分步，分层次，立体化的加盐，有利于让食盐与原料大面积混合，有助于均匀发酵，整体结构简单，方便快捷，易操作，能够有效提高酱油的制备效率。