本实用新型公开了辣椒烘干装置领域的一种辣椒加工用辣椒烘干装置，包括箱体，所述箱体的内部可拆卸连接有振动风干机构，所述箱体的上端内表面可拆卸连接有烘干机构，所述烘干机构包括机盒、发热管、接头、电源线与插头，所述发热管位于机盒的中部，所述接头位于发热管的两端，所述电源线位于机盒的一侧外表面，所述插头位于电源线的一端外表面，所述发热管通过卡块固定在机盒的中部，所述接头通过螺纹环固定在发热管的两端，所述电源线穿过机盒的一侧与接头电性连接，所述插头与电源线电性连接。此设置具有振动风冷烘干功能，功能多样化，实用性强；此设置烘干效果好，便于后续的操作，提高了辣椒的质量。