本实用新型涉及益生菌生产技术领域，且公开了一种益生菌发酵装置，包括反应釜和安装在反应釜底部的加热器，加热器用于加热反应釜使其内部的菌种苏醒并发酵，反应釜上还设置有转换器，转换器用于提高反应釜内升温速率，该益生菌发酵装置，由于热气质量较轻，因此会从底部向顶部运动，因此，为了使反应釜内底部的热气能快速置换到反应釜的顶部，从而使输送至反应釜内的益生菌菌种能够快速苏醒并发酵，在反应釜上设置有转换器，转换器用于输送反应釜内的热气，使得反应釜的升温速率提升，从而达到使反应釜内的益生菌菌种能够快速苏醒并发酵的目的，从而提高了加工的效率。