本实用新型公开了一种茶叶发酵真空干燥装置，包括发酵罐和主管。有益效果：本实用新型采用了加热箱、加热盘和拨动杆，加热箱内部加热水，通过循环泵将加热后的水输入到主管中，在经过主管分流到加热盘中，加热更加稳定均匀，主管转动，带动加热盘和外围环转动，从而带动发酵中的茶叶转动，与拨动杆之间形成相对转动，拨动杆拨动茶叶，从而翻动茶叶，使茶叶与加热盘接触的更加均匀，提高发酵的均匀性，在发酵的过程中，真空泵启动，抽出发酵罐中的气体，使发酵罐内部呈现负压状态，外界空气经过进气口进入到空气除菌过滤器中，经过过滤除菌后沿进气管进入到发酵罐中，从而避免杂菌污染茶叶，提高发酵成功率，从而提高了发酵效率。