一种基于缓冲盐体系的酶解咖啡饮料制备方法
公开
摘要
本发明公开了一种基于缓冲盐体系的酶解咖啡饮料制备方法。所述制备方法是在咖啡萃取液或浓缩液中加入缓冲盐，然后在一定的条件下进行快速酶解反应，最后灌装杀菌得到酶解咖啡饮料。本发明通过在咖啡萃取液/或缩液中加入缓冲盐体系后基于缓冲体系下的快速酶解反应，避免了咖啡萃取液或浓缩液中的大分子物质不断凝集形成沉淀，进而避免了风味物质因为凝集造成的咖啡饮料风味不均衡，通过本发明的方法制得的咖啡饮料能最大程度的保留咖啡新鲜提取的风味，在较长的货架期内品质稳定可控且不凝集沉淀。
基本信息
专利标题 ：
一种基于缓冲盐体系的酶解咖啡饮料制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114287497A
申请号 ：
CN202210032787.4
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2022-01-12
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李民生尤惠君林晓敏黄超群
申请人 ：
大闽食品（漳州）有限公司
申请人地址 ：
福建省漳州市蓝田开发区
代理机构 ：
福州君诚知识产权代理有限公司
代理人 ：
翁志霖
优先权 ：
CN202210032787.4
主分类号 ：
A23F5/24
IPC分类号 ：
A23F5/24 A23F5/26
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23F
咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制
A23F5/00
咖啡；咖啡代用品；其配制品
A23F5/24
咖啡的提取；咖啡萃出物；制备速溶咖啡
法律状态
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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