一种液芯果味夹心蛋及制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开一种液芯果味夹心蛋及制备方法，本发明属于食品加工领域。本发明是由蛋白液和球形液体蛋芯构成，蛋芯封装在蛋白液内，经加热固化形成的蛋体。所述蛋芯是由蛋芯液、果粒等经过成膜液包裹、固化液固化形成的球芯。所述蛋白液由：鸡蛋蛋清液90～95重量份、果粉5～10重量份组成；所述蛋芯液由：熟蛋黄80～100重量份、果汁1000重量份、乳酸钙10～20重量份、黄原胶4～8重量份组成。本发明制得的液芯果味夹心蛋含有较低的胆固醇，且保留了鸡蛋中多数营养成分；得到的液芯果味夹心蛋在水果风味的修饰下，色泽诱人、营养更加丰富。
基本信息
专利标题 ：
一种液芯果味夹心蛋及制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114343138A
申请号 ：
CN202210047479.9
公开（公告）日 ：
2022-04-15
申请日 ：
2022-01-17
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
赵彦巧王佳栋卜凡真
申请人 ：
天津商业大学
申请人地址 ：
天津市北辰区光荣道409号
代理机构 ：
天津市三利专利商标代理有限公司
代理人 ：
仝林叶
优先权 ：
CN202210047479.9
主分类号 ：
A23L15/00
IPC分类号 ：
A23L15/00 A23P10/30 A23P30/10
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L15/00
蛋制品；它们的制备或处理
法律状态
2022-05-03 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 15/00
申请日 : 20220117
申请日 : 20220117
2022-04-15 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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