本发明公开了一种多口味的夹心面条及其制备方法，其夹心面条包括小麦面层和固定设置在上下两个小麦面层之间的夹心层，所述小麦面层的主材料具体为由小麦制成的小麦面粉。本发明中，当夹心层中主材料粉末颗粒的粗细度大小为85目，以及小麦面层中纯净水的和面温度为30℃时，达到了夹心面条制备的最佳工艺标准，既提高了夹心面条的口感，又使得夹心面条的劲道最佳；同时夹心层中主材料为为芹菜、南瓜、菠菜、玉米、绿豆、荞麦、金针菇、香菇、猴头菇、海苔、海带以及紫菜中的任意一种，可以满足不同口味消费者的食用需求，同时可以使得夹心面条的小麦面层与夹心层之间连接的更稳固，不易松散，提高了面条的质量。