一种杂粮面条及其制备方法
公开
摘要
本发明提供一种杂粮面条，用面粉制作，所述面粉包括18～22质量份的小麦粉和78～85质量份的杂粮粉，所述杂粮粉包括小米、薏米和绿豆的粉。本发明对八种杂粮基本成分、粒径分布情况、水合特性、消化特性及蛋白质营养价值进行分析综合考虑后选择小米、薏米和绿豆作为高含量杂粮面条的制作原料。通过研究得出最优的膳食纤维含量、粒径分布、破损淀粉、水溶性、蒸煮损失条件，保证了面条品质。
基本信息
专利标题 ：
一种杂粮面条及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114617225A
申请号 ：
CN202210303952.5
公开（公告）日 ：
2022-06-14
申请日 ：
2022-03-25
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
薛勇刘丽君索南卓玛沈群
申请人 ：
中国农业大学
申请人地址 ：
北京市海淀区清华东路17号
代理机构 ：
北京可专乐知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
王文红
优先权 ：
CN202210303952.5
主分类号 ：
A23L7/109
IPC分类号 ：
A23L7/109 A23L7/17 A23L5/30
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L7/00
含有谷类得到的产品；麦芽制品；其制备或处理
A23L7/10
含有谷类得到的产品
A23L7/109
面条，如通心面、扁条型面条
法律状态
2022-06-14 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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