一种全苔麸面条及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明提供了一种全苔麸面条及其制备方法，其中的全苔麸面条的制备方法包括：步骤1、按重量份，称取全苔麸粉5份、水40份，预糊化处理后，冷却至室温得到糊化物料；步骤2、按重量份，称取全苔麸粉95份、谷朊粉5‑25份、谷蛋白5‑20份、马铃薯淀粉0.5‑5份、聚山梨醇酯0.05‑0.2份、盐0.5‑2份、水25份，与步骤1得到的糊化物料混合；步骤3、和面，饧面后压延，切条制成所述全苔麸面条。本发明利用蛋白质的交联与协同作用，强化了全苔麸面条的拉伸特性，满足了全苔麸面团调制要求，提高了面条加工品质。
基本信息
专利标题 ：
一种全苔麸面条及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114532485A
申请号 ：
CN202111563149.7
公开（公告）日 ：
2022-05-27
申请日 ：
2021-12-20
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李伦丁香丽
申请人 ：
无锡赞匠生物科技有限公司
申请人地址 ：
江苏省无锡市惠山区前洲街道堰玉路506号
代理机构 ：
无锡永乐唯勤专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
孙际德
优先权 ：
CN202111563149.7
主分类号 ：
A23L7/109
IPC分类号 ：
A23L7/109 A23L29/30 A23L33/00 A23L29/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L7/00
含有谷类得到的产品；麦芽制品；其制备或处理
A23L7/10
含有谷类得到的产品
A23L7/109
面条，如通心面、扁条型面条
法律状态
2022-06-14 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 7/109
申请日 : 20211220
申请日 : 20211220
2022-05-27 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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