一种生湿面条及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本申请涉及面食加工技术领域，具体公开了一种一种生湿面条及其制备方法。一种生湿面条，其包括以下重量份原料：面粉30‑60份、水5‑20份、食用盐1‑3份、乳清发酵粉0.05‑0.1份、卡拉胶0.05‑0.1份、山梨糖醇0.8‑1.5份、大豆分离蛋白‑壳聚糖共聚物0.1‑0.5份；所述大豆分离蛋白‑壳聚糖共聚物，由大豆分离蛋白与壳聚糖按照重量比为1：（1‑2）反应得到；其制备方法为：制备盐水溶液；将面粉、乳清发酵粉、卡拉胶、山梨糖醇、大豆分离蛋白‑壳聚糖共聚物混合均匀，得到混合粉料；和面；醒面；压延、切条，得到生湿面条。本申请的生湿面条在23℃条件下的贮藏期可以的达到7天。
基本信息
专利标题 ：
一种生湿面条及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114521629A
申请号 ：
CN202111605412.4
公开（公告）日 ：
2022-05-24
申请日 ：
2021-12-25
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
马星童
申请人 ：
北京天第食圣食品有限公司
申请人地址 ：
北京市顺义区高丽营镇四村高泗路7号
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202111605412.4
主分类号 ：
A23L7/109
IPC分类号 ：
A23L7/109 A23L3/3526 A23L3/3562 A23L3/3463 A23L3/358
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L7/00
含有谷类得到的产品；麦芽制品；其制备或处理
A23L7/10
含有谷类得到的产品
A23L7/109
面条，如通心面、扁条型面条
法律状态
2022-06-10 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 7/109
申请日 : 20211225
申请日 : 20211225
2022-05-24 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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