一种鸡蛋面条的制备方法
公开
摘要
本发明涉及一种鸡蛋面条的制备方法，属于食品加工技术领域。所用主料为蛋清90份，玉米淀粉10份；辅料为食用盐1.5份，魔芋胶1‑1.5份，黄原胶1‑1.5份。具体制作工序包括混合粉的配制与筛制、蛋粉糊的超声处理与加热固化、固化蛋粉糊的切条、面条的干制。经上述工艺制得的鸡蛋面条富有弹性、不易折断，并含有大量的鸡蛋清蛋白，在营养性、风味、口感等方面明显优于普通面条，更适用于婴幼儿、青少年和康复期病人等需求大量优质蛋白的人群食用。
基本信息
专利标题 ：
一种鸡蛋面条的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114568651A
申请号 ：
CN202210274381.7
公开（公告）日 ：
2022-06-03
申请日 ：
2022-03-21
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
周存六张镭译于寿畅潘冬梅杨雨翰宋颐杭杜强
申请人 ：
合肥工业大学;安徽圣迪乐村生态食品有限公司
申请人地址 ：
安徽省合肥市包河区屯溪路193号
代理机构 ：
合肥金安专利事务所(普通合伙企业)
代理人 ：
金惠贞
优先权 ：
CN202210274381.7
主分类号 ：
A23L15/00
IPC分类号 ：
A23L15/00 A23L5/30 A23B5/02
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L15/00
蛋制品；它们的制备或处理
法律状态
2022-06-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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