生中式面条、用于制备其的方法以及用于防止生中式面条的变色...
公开
摘要
本发明解决了以下问题：提供其在长期储存中的变色和口感劣化已被抑制的生中式面条。所述问题通过其中主要原料粉末含有水合磷酸一氢钙的生中式面条而得以解决。生中式面条可以通过以下方式制备：将含有溶解在其中的碱水的揉合水添加到粉末中，所述粉末是通过向主要原料粉末中添加水合磷酸一氢钙并且使它们进行粉末混合而获得的，使用混合器揉合所得混合物以制备面条生面团，然后进行制面。基于主要原料粉末，水合磷酸一氢钙的含量或其添加量优选地为0.15重量％至2.5重量％。
基本信息
专利标题 ：
生中式面条、用于制备其的方法以及用于防止生中式面条的变色的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114423301A
申请号 ：
CN202180005427.9
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2021-03-12
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
伊藤直人
申请人 ：
日清食品控股株式会社
申请人地址 ：
日本国大阪府
代理机构 ：
中科专利商标代理有限责任公司
代理人 ：
吴小明
优先权 ：
CN202180005427.9
主分类号 ：
A23L7/109
IPC分类号 ：
A23L7/109
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L7/00
含有谷类得到的产品；麦芽制品；其制备或处理
A23L7/10
含有谷类得到的产品
A23L7/109
面条，如通心面、扁条型面条
法律状态
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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