本发明涉及食品制作技术领域，具体公开了一种麦汁饮料的生产方法，1)选料；2)大麦苗处理：选择高度为30cm的大麦苗，将大麦苗洗净、打浆；3)加酶：将煮完的大麦苗降温至40℃以下，并加入纤维素酶，形成大麦苗浆；4)细化：通过400目筛筛分；5)混合：将大麦苗浆、绿藻和甜叶菊叶的筛出物与牛磺酸混和均匀，进行灭酶；6)干燥：将浆状的混合材料进行干燥除水得到粉状大麦苗饮料；7)液相大麦苗饮料：稀释得到不同浓度的液相大麦苗饮料；8)温性大麦苗饮料：在液相大麦苗饮料内加入大枣粉，得到含大枣成分的温性大麦苗饮料；本发明生产饮料的品种多样，可是粉状、液相，可是寒性、温性，适合饮用人群更加广泛，更有市场价值。