一种利用米曲霉发酵制备低嘌呤大豆粉的方法及其应用
实质审查的生效
摘要
本发明属于食品技术加工领域，具体涉及一种以米曲霉(Aspergillus oryzae)发酵生产低嘌呤大豆粉的方法。其生产过程包括菌种活化、制曲、拌曲、生产、干燥。采用CCTCC M20211571米曲霉菌JMR‑1(Aspergillus oryzae)作为发酵菌株，活化后以大豆为发酵培养基，经固态发酵、干燥，得到低嘌呤大豆粉。本发明用于解决目前大豆中嘌呤含量偏高的问题，大豆粉嘌呤转化率为62.15％，发酵后总游离氨基酸含量是未发酵的9倍，提高了生物利用率；真菌固态发酵，稳定性好，发酵条件要求不高，大豆基产品营养丰富。
基本信息
专利标题 ：
一种利用米曲霉发酵制备低嘌呤大豆粉的方法及其应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114376151A
申请号 ：
CN202210051935.7
公开（公告）日 ：
2022-04-22
申请日 ：
2022-01-17
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
姜梅闫瑞徐巧云
申请人 ：
南京农业大学
申请人地址 ：
江苏省南京市玄武区卫岗1号
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202210051935.7
主分类号 ：
A23L11/30
IPC分类号 ：
A23L11/30 A23L7/10 A23L11/65
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L11/10
豆类的快速烹煮
A23L11/30
去掉不希望有的物质，如苦味
法律状态
2022-05-10 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 11/30
申请日 : 20220117
申请日 : 20220117
2022-04-22 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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