一种双菌株发酵功能风味型笋干及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种双菌株发酵功能风味型笋干及其制备方法，该方法为：将乳酸发酵后的竹笋在缓冲液中浸泡，灭菌，制成竹笋固态发酵基质；向竹笋固态发酵基质中接种纳豆芽孢杆菌的菌液，进行固态发酵；对固态发酵后的基质真空冷冻干燥、包装，即可得到所述溶栓性竹笋干；其味道清爽，口感清脆，不仅克服了大豆纳豆激酶的异味，而且纳豆激酶含量高，并且富含蛋白质、多糖、多肽等，具有较好的预防血栓凝结、抗氧化、防止衰老等功效，营养功能更丰富，是一款休闲减肥的健康食品。
基本信息
专利标题 ：
一种双菌株发酵功能风味型笋干及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114403388A
申请号 ：
CN202210061574.4
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2022-01-19
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
聂光军胡紫微岳文瑾刘丹丹罗丹丹丁雅楠
申请人 ：
安徽工程大学
申请人地址 ：
安徽省芜湖市鸠江区北京中路8号
代理机构 ：
芜湖安汇知识产权代理有限公司
代理人 ：
任晨晨
优先权 ：
CN202210061574.4
主分类号 ：
A23L19/00
IPC分类号 ：
A23L19/00 A23L29/00 A23L33/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L19/00
水果或蔬菜制备；它们的制备或处理
法律状态
2022-05-20 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 19/00
申请日 : 20220119
申请日 : 20220119
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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