一种即食小龙虾的制备工艺
公开
摘要
本发明提供一种即食小龙虾的制备工艺，包括以下步骤：步骤S1：解冻清洗；步骤S2：漂烫：在漂烫锅中加入漂烫汤汁，将经过步骤S1的小龙虾放入煮沸的漂烫汤汁中煮5‑7分钟，关火浸泡3‑5分钟；步骤S3：冷却后沥水；步骤S4：油炸：将小龙虾在油锅油炸；步骤S5：卤制：将油炸后的小龙虾沥干油后再卤汁中卤制；步骤S6：拌料：在拌料盆中放入调料与小龙虾拌匀后出料；步骤S7：灌装：将拌料后的小龙虾灌装入包装袋后抽真空封口；步骤S8：高温杀菌：将抽真空封口后的小龙虾放置高温杀菌炉中高温灭菌；步骤S9：洗袋烘干：将高温灭菌后的成品包装袋洗袋烘干、检验后成为产品入库。本发明的提供一种肉质鲜嫩、口感Q弹、保鲜时间长的即食小龙虾的制备工艺。
基本信息
专利标题 ：
一种即食小龙虾的制备工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114287586A
申请号 ：
CN202210069883.6
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2022-01-21
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
潘富民
申请人 ：
湖北省多优多食品有限公司
申请人地址 ：
湖北省潜江市杨市工业园特1号
代理机构 ：
武汉经世知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
高照
优先权 ：
CN202210069883.6
主分类号 ：
A23L17/40
IPC分类号 ：
A23L17/40 A23B4/20 A23B4/005 A23L29/238
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L17/00
水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理
A23L17/40
甲壳类
法律状态
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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