一种低盐调味木瓜丝酱菜及其制作工艺
实质审查的生效
摘要
本发明公开一种低盐调味木瓜丝酱菜的制作工艺以及该工艺制备获得的低盐调味木瓜丝酱菜。制作工艺包括以下步骤：A、清洗及灭菌：将木瓜干丝放入自动清洗设备中进行清洗；同时用臭氧水进行喷淋，对木瓜丝进行灭菌；B、过筛及烘干：将清洗及灭菌后的木瓜丝送入传送带；同时，传送带上方的风口吹热风，对木瓜干丝进行烘干；C、真空滚揉：将木瓜丝与配料一起送入滚揉机进行真空滚揉；D、真空腌制：滚揉结束后，将木瓜丝真空腌制，分装，即得。本发明采用真空滚揉、真空腌制、钙离子联合生物酶保脆技术，使木瓜丝脱离了对高盐、酱油等的依赖，少用盐和酱油也能保持清脆诱人的口感和金黄的色泽，且腌制时间短，更易于标准化及产业化生产。
基本信息
专利标题 ：
一种低盐调味木瓜丝酱菜及其制作工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114403399A
申请号 ：
CN202210072006.4
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2022-01-21
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
刘汉灵黄菊韩艳华曾吉伟
申请人 ：
南宁山万生物科技有限公司
申请人地址 ：
广西壮族自治区南宁市隆安县城厢镇宝塔大道(隆安县产城融合区标准厂房A区9号11号楼)
代理机构 ：
南宁胜荣专利代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
韦慕婉
优先权 ：
CN202210072006.4
主分类号 ：
A23L19/20
IPC分类号 ：
A23L19/20 A23L29/00 A23L5/10 A23L5/20 A23B7/154 A23B7/155
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L19/00
水果或蔬菜制备；它们的制备或处理
A23L19/20
腌制的，例如酸泡菜、泡菜
法律状态
2022-05-20 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 19/20
申请日 : 20220121
申请日 : 20220121
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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