本发明公开了一种食品原料及其制备方法，属于食品技术领域，该食品原料及其制备方法，包括如下原料：水溶性活性动物蛋白与含抗凝剂动物血制品。该食品原料及其制备方法，传统技术是旋转高温喷雾制粉，蛋白质受热已经发生了变性，采用本发明的制备方法，一方面可以保证蛋白质处于活性状态，活性蛋白质使得肉制品结构稳定，增加其结构的韧性，肉制品不容易粉碎，且肉感就好，遮盖了淀粉的味道，添加到肉制品中，一方面可以提高肉制品的蛋白质含量，另外一方面可以使得产品的性价比产生质变，同时降低生产的成本，充分利用动物副产品生产食品。