本发明公开了一种酵母菌/大麦籽发酵产物，含其产品及其制备方法和应用。酵母菌/大麦籽发酵产物的制备方法包括如下步骤：将发酵底物的原料组合物经纤维素酶酶解，制得发酵底物；将酵母菌接种到发酵底物中，经发酵培养，灭菌，即可；其中，发酵底物的原料组合物包括大麦籽和水，大麦籽和水的质量比为1：(40～100)。本发明酵母菌/大麦籽发酵产物在制备过程中减少了资源浪费，对植物全成分进行提取，减少大麦籽中活性成分的流失，发酵条件温和，不采用任何化学试剂，降低生产成本，减少环境污染，具有理想的抗氧化功效，有效活性成分含量高，拓展大麦籽在皮肤外用剂领域的研究进展。