一种折耳根烧椒酱及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明提供了一种折耳根烧椒酱及其制备方法。本发明提供的折耳根烧椒酱的制备方法，包括以下步骤：a)将大蒜、泡发的香辛料、预处理青辣椒和发酵的折耳根炒制，得到炒制料；b)将所述炒制料与酱油、食用盐、鸡精、味精及白砂糖混合，得到折耳根烧椒酱；其中，所述发酵的折耳根通过以下方法制得：将折耳根接种琉球曲霉，于10～80℃恒温条件下保持0.01～240h后，加入饮用水进行天然发酵，得到发酵的折耳根。本发明制备的折耳根烧椒酱能够降低折耳根异味，而且零添加并保证产品较长的保质期。
基本信息
专利标题 ：
一种折耳根烧椒酱及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114403423A
申请号 ：
CN202210151786.1
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2022-02-18
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
吴茜周崇禅张任虎孙文佳程英唐磊杨会珍
申请人 ：
四川川娃子食品有限公司;四川新希望味业有限公司
申请人地址 ：
四川省眉山市彭山区青龙工业园区
代理机构 ：
北京集佳知识产权代理有限公司
代理人 ：
豆贝贝
优先权 ：
CN202210151786.1
主分类号 ：
A23L27/60
IPC分类号 ：
A23L27/60 A23L33/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L27/00
调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理
A23L27/60
色拉调味料；蛋黄酱；蕃茄酱
法律状态
2022-05-20 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 27/60
申请日 : 20220218
申请日 : 20220218
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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